有蛋白质变性温度的时候蛋白质变性是因为高温蛋白质变性温度的原因蛋白质变性温度，所以不想蛋白质变性的话要注意温度蛋白质变性温度，蛋白质温度多少才变性呢蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性 变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用蛋白质变性温度；蛋白质变性的机理是蛋白质结构改变，蛋白质功能和结构是分不开的，结构一旦被破坏，功能就会改变甚至丧失，大多酶发挥功能都与其结构相关，如果温度超过其各种结构连接分子键的阈值，分子键就会断裂，结构就会改变，通常，各种蛋白质经典结构，如a，β结构都会变得紊乱，所以，酶的失活温度，与其结构的热。
不是，0度不会引起蛋白变性，但是在100度中维持10分钟以上可以上蛋白彻底变性，而且是不可逆的。
1、看蛋白质的种类吧，一般比较多的容易变性的温度是70度左右，也有例外的，比如胃蛋白酶变性温度是80~90度。
2、没有标准，不同蛋白质变性温度不同，鸡蛋清六十几度就凝固，有些嗜热微生物的蛋白质100多读也不变性，这与蛋白质结构有关蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶zhi激素毒素抗原与抗体血红蛋白的载氧能力等生物学功能生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征有时蛋白质的空间结构只要轻微变化。
3、这是因为低温会减缓蛋白质内部结构的动态运动，从而影响其与其它分子之间的相互作用当温度进一步下降至冰点以下时，水分子会形成冰晶，这些冰晶有可能嵌入到蛋白质的结构中，导致蛋白质的空间结构受到不可逆的改变，从而使其变性并失去原有的功能因此，虽然并非所有低温都会导致蛋白质变性，但在特定条件。
蛋白质大多数在60~70度时会失去活性蛋白质变性的温度大约是70度，当然也有例外因此如果超过70度生命一般无法生存，但是有些细菌100度以上也可以生存。
