用后者海藻酸丙二醇酯,海藻酸丙二醇酯海藻酸丙二醇酯,一般在酸性饮料中,通常pH值在34左右海藻酸丙二醇酯的酸性饮料中,不推荐使用海藻酸钠作为增稠剂,更不推荐明胶,卡拉胶,淀粉海藻酸钠在酸性饮料中容易被分解,而海藻酸丙二醇酯是这类产品的最佳稳定剂,具有良好的口感,无黏感或僵硬感,在搅拌时具有黏性,并有迟滞感一般来讲,从生产成本角度出发。
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中文名称 藻酸丙二醇酯 英文名称 Propylene glycol alginate 别名 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate 分子式C9H14O7n 海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和 结构单元相对分子质量23421理论值理化性质白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无味或略具芳香味。
1在食品行业中,作为增稠剂乳化剂及稳定剂使用2藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH35的酸性环境中3藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力广泛应用于酸奶制品调味料及啤酒泡沫稳定剂中藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯,由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄。
增稠剂的种类有很多,有刺云实胶醋酸酯淀粉淀粉磷酸酯钠瓜尔胶海萝胶海藻酸等,那么常用增稠剂的用量是多少呢海藻酸丙二醇酯?下面带您海藻酸丙二醇酯了解一下刺云实胶瓜尔胶以及海藻酸丙二醇酯的用量如下1刺云实胶用于干酪和再制干酪及其类似品,最大使用量为80gkg冷冻饮品最大使用量为50gkg果酱最。