牛腩作为牛肉中广受欢迎的经典部位，因其肥瘦相间的独特口感和丰富的营养价值，成为家庭餐桌和餐饮业的常客。多数人对它的认识仅限于“炖煮软烂”，对其具体来源、营养特性...