芡实
睡莲科植物芡的干燥成熟种仁
【性味】味甘、涩芡实是什么东西，性平
【归经】归脾、肾经
【功效】益肾固精，补脾止泻，除湿止带
【主治】用于脾虚久泻，遗精滑精，遗尿尿频，白浊，带下
【注意】便秘者不宜用
补脾固肾
芡实味甘则补脾，味涩则固肾。脾恶湿而肾恶燥，芡实淡渗甘香，故不伤于湿芡实是什么东西；质粘味涩，而又滑泽肥润，故不伤干燥。凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。
药食同源
《黄帝内经太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，芡实则为此。
芡实秋末冬初采收，其果实状如鸡头，故新鲜芡实又称鸡头米。
鸡头米羹
秋季燥，鸡头米润燥却又不寒凉，特别适合秋季吃。鸡头米最大众的吃法即鸡头米羹。其制作方法十分简便：将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖与桂花即可。
四神栗子糖水
“四神汤”是中医著名健脾食方，薏苡仁、莲子、芡实、茯苓共煮熬汤，可健脾、养颜、降燥，能达到脾肾双补的作用。金秋栗子健肾补脾，加入即为“四神栗子糖水”，更宜秋季饮用。做法：薏米、莲子、芡实、茯苓各15克，栗子肉150克，冰糖100克，清水2000毫升，待煮沸后小火熬制30分钟，加入冰糖，再小火煮10分钟即可。
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图文排版｜李雨亭
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