民间有“五月枇杷黄女人吃银鱼好处，太湖银鱼肥”之说。银鱼，也称冰鱼或玻璃鱼，上海人也叫它面丈鱼，细嫩透明，色泽如银，无鳞无刺，无骨无肠女人吃银鱼好处；肉质细嫩，味道鲜美；而且是极富钙质的鱼类，营养学家将其列为长寿食品。
银鱼是高钙、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适合小孩子吃，能提高儿童免疫力。
银鱼生活在深水中，在水里时是透明的，而被捞上来后就会变为白色，如雪似玉，因此又有叫它“白鱼”、“玉簪鱼”的，冰鲜银鱼远销海外，有着“鱼参”之称，日本人尤其喜爱。
银鱼不但看着好看，吃起来也十分美味，可以算的上是数一数二的珍馐。
虽然银鱼煎炒溜炸、蒸煮烩炖都可，但也不是随便怎么做都好的，最好的莫过于做汤羹和炸着吃，银鱼加上蕨菜能够减肥、补虚，但要注意，银鱼不可以和甘草搭配在一起食用。
